Zutaten
Für 45 Stück
- 100 g Sultaninen
- 4 EL Rum
- 50 g feine Kokos-flocken
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g fein gemahlene Hirse
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 EL abger. Schale von 1 unbeh. Orange
- 50 g weiche Butter
- 3 1/2 EL Honig
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
Außerdem
- 30 g Kokosflocken zum Wenden
- Butter fürs Blech
Zubereitungsschritte
- Die Sultaninen heiß waschen, abtropfen lassen, fein hacken und mit Rum beträufeln. Die Kokosflocken dazugeben und alles zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
- Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und der Orangenschale mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne und die gequollenen Zutaten unterrühren. Den Teig zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°c (Umluft 180°C) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen.
- Die Kokosflocken auf eine Platte schütten. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, diese in den Kokosflocken wenden und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.