Zutaten
Für 10 Stück
Teig
- 200 g Mehl
- 2 TLl Backpulver
- 125 g Quark
- 4 EL Öl
- 1 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 1 EL Vanillinzucker
- 50 g Puderzucker
Füllung
- 2 mittelgroße, feste reife Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 50 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 3 EL Vanillepuddingpulver
- 125 g Quark
- 1 Eigelb
Zubereitungsschritte
- Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, mit den restlichen Zutaten verkneten. Teig gut 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenwürfel in einen Topf mit dem Wasser geben, Zucker und Zimt dazugeben. 1 Esslöffel Puddingpulver mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren und unter die Birnen mischen. Alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, anschließend abkühlen lassen.
- Quark mit 2 Esslöffeln Puddingpulver und 1 Esslöffel Zucker verrühren. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, acht gleichmäßige Kreise ausstechen – am besten mit einem Wasserglas (10 cm Ø). Quarkmasse auf die Hälfte des Kreises setzen, darüber das Birnenkompott verteilen. Mit der anderen Hälfte den Teig zu einer Tasche verschließen. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, damit die Oberseite der Taschen bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben.