Zutaten
Für 24 Stück
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 175 g Mehl
- 4 Eier
- 500 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Magerquark
- 200 ml Sahne
- 1 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Für den Teig Butter in 150 ml Wasser mit Salz und Vanillezucker aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben. So lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und eine weiße Schicht zu sehen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Eier unterziehen. Den Ofen auf 220 Grad (ohne Umluft) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in 24 pflaumengroßen Häufchen auf ein kalt abgebraustes Blech spritzen. Ca. 20 Min. backen (Ein Schälchen mit Wasser dazustehen).
- Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen. 100 g davon mit 50 g Zucker pürieren. Die restlichen Beeren mit 30 g Zucker bestreuen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann nach Packungsanweisung auflösen. Die Gelatine mit Püree und Quark verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und noch warm mit einer Schere aufschneiden. Beeren vierteln und auf die unteren Windbeutelhälften verteilen, die Quarkmasse aufspritzen. Die oberen Windbeutelhälften aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben.