Zutaten
Für 6 Stück
- 1 Ei
- 100 g Butter oder Margarine
- 70 g Zucker
- Salz
- 150 g Mehl
- 300 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 300 g Sauerkirschen
- 1 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Das Ei trennen. Eigelb, Butter oder Margarine, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät verknoten. Das Mehl nach und nach unterarbeiten, dann den Teig 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen. 6 gerettete Törtchenformen (8 cm Ø) damit auslegen. Den Rand hochziehen, leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backen (Schaltung: 180-200°C, 2. Schiebeleiste v.u. / 160-180°C, Umluftbackofen / 20-25 Minuten).
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den Kirschsaft im Topf ohne Deckel auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 etwa 10 Min. auf die Hälfte einkochen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren, den Saft damit aufkochen, bis er klar und gebunden ist. Die Kirschen entsteinen, unterrühren, in die Törtchen füllen und abkühlen lassen.
- Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, auf die Törtchen verteilen und im Backofen überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.