Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 220 g Mehl
- 120 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Msp. Salz
Belag
- 1 kg Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
Creme
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 40 g Speisestärke
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- Butter zum Einfetten
- 50 g Semmelbrösel zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.
- Im Kühlschrank zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Eine eingefettete Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen, dabei einen Teigrand von 2 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Biskuitbrösel auf dem Boden verteilen. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel vierteln. Eng aneinander auf den Teigboden legen. Alle Zutaten für die Creme verrühren. Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Aufkochen. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Über die Äpfel gießen. Form in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen.
- Backzeit 45 Minuten bei 190° (Gas 2-3) Kuchen in der Form abkühlen lassen. Dann in 16 Stücke schneiden.