Zutaten
Für 1 Biskuitrolle
Teig
- 5 Eier (getrennt)
- 75 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 300 g Preiselbeerkonfitüre
- 250 g Sahne
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Sahnesteif
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelb, Buchweizenmehl und Backpulver kurz unterrühren. Ein Kuchenblech fetten und mit Pergamentpapier belegen, den Teig gleichmäßig daraufstreichen, backen.
- Teigplatte mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Pergamentpapier abziehen, mit einem weiteren feuchten Tuch bedecken, abkühlen lassen.
- Preiselbeerkonfitüre auf die Teigplatte streichen.
- Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif zugeben, die Sahne auf die Konfitüre streichen, die Teigplatte mit Hilfe des unteren Tuches zu einer Rolle formen, mit Puderzucker bestäuben.
Backtemperatur und -zeit
- Schaltung: 180-200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
- 160-180°C, Umluftbackofen
- Backzeit: 12-14 Minuten