Zutaten
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 500 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 225 ml lauwarme Milch
- 2 TL abger. Zitronenschale
- 2 Eier
- 100 g Butter
Belag
- 500 g Creme fraîche
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 600 g Johannisbeeren
Zubereitungsschritte
- Mehl, Zimt, Zucker, Salz vermengen. Hefe zerbröckeln, mit lauwarmer Milch verrühren, mit Schale, Eiern, weicher Butter zum Mehlgemisch geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
- Für den Guss: Creme fraîche, Zucker, Eier, Zimt und Puddingpulver verrühren. Beeren abbrausen, abtropfen lassen, putzen, 500 g mit einer Gabel von den Rispen streifen.
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig durchkneten, ausrollen, auf ein gefettetes tiefes Backblech legen. Den Rand etwas hochziehen. Die Beeren auf dem Teig verteilen, den Guss darübergeben. 10 Min. gehen lassen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit übrigen Johannisbeerrispen garnieren.