Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Quarkmasse
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1/2 Zitrone, Saft von
- 100 g Zucker
- 1 kg Magerquark
- 1 Pkg. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 200 ml Milch (1,5% Fett)
- 200 g Ananasstücke (ungesüßt, aus der Dose)
- 1 Mango
Garnierung
- 100 g Mangofruchtfleisch
- 20 g Mandelblättchen
Zubereitungsschritte
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Rand einer Springform (26 cm Ø) mit Butter fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Das Ei mit Eiweiß, Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Danach den Magerquark, anschließend das Puddingpulver und zum Schluss die Milch darunter rühren.
- Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel teilen. Die Ananasstücke sowie die Mangowürfel auf die Quarkmasse geben und mit einem Teigschaber unterheben.
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. backen. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, in der Springform erkalten lassen und danach mit einem Tortenheber vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzen. 5. Zum Garnieren das Mangofruchtfleisch in lange, dünne Spalten schneiden und den Kuchen damit fächerförmig belegen. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.