Zutaten
Für 1 Springform (24 cm Ø)
- 100 g Amarettini
- 150 g Löffelbiskuits
- 130 g Butter
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 200 g Frischkäse
- 800 g Speisequark (20% Fett)
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 Pkg. Puddingpulver Mandelgeschmack
- 150 g Sahne
- 200 g Mandeln ohne Haut
Zubereitungsschritte
- Amarettini und Biskuits zerbröseln. 100 g Butter schmelzen und mit den Bröseln verrühren. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
- Eier und 150 g Zucker schaumig schlagen. Frischkäse, Quark, Vanillinzucker, Puddingpulver dazugeben und alles glatt verrühren. Masse auf den Bröselboden streichen. Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 60 Minuten backen. Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Übrigen Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Restliche Butter und Sahne dazugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mandeln unterheben. Vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.