Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 1 Schuss Jodsalz
- 80 g Mandeln; gemahlen
- 140 g zarte Haferflocken
- 140 g Weizenmehl
- Butter oder Margarine für die Backform
Füllung
- 400 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 200 g Magerquark
- 170 g Zucker
- 1 EL Weizenmehl
- 2 Eier
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml süße Sahne
Zubereitungsschritte
- Butter mit Zucker, Ei, Eigelb, Salz und Mandeln schaumig rühren. Zarte Haferflocken sowie Mehl unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und verstreichen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten bei 180 Grad vorbacken.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Wasser aufkochen. Quark mit Mehl, Eiern und Milch glattrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
- Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, auf den vorgebackenen Boden geben. mit der Quarkmasse bedecken.
- Bei gleicher Backhitze für weitere 30 Minuten in den Ofen schieben und goldgelb backen.