Zutaten
Für 1 Kastenform (30 cm)
- 50 g Löffelbiskuits
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 180 g Zucker
- 300 g Johannisbeeren
- 70 g Amarettini
- 1 Limette
Zubereitungsschritte
- Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Frischhaltefolie auskleiden. Am Boden dicht mit Löffelbiskuits auslegen und die Form beiseite stellen.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Die Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Anschließend unter die Frischkäse-Joghurt-Masse rühren.
- 50 g Amarettini grob hacken und unter die Frischkäsemasse mengen. Auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig glatt streichen. Die Kastenform ca. 60 Min. in das Tiefkühlgerät stellen.
- Vor dem Anrichten die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, den geeisten Kuchen herausheben, von der Frischhaltefolie befreien und auf eine längliche Platte stürzen. Die Limette abbrausen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben halbieren und den Kuchen damit verzieren. Den geeisten Amarettini-Kuchen mit den restlichen Amarettini garnieren.