Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 500 g Blätterteig, tiefgefroren
- 200 g Mandeln, gemahlene
- 150 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 500 g Feigen, reife
- 2 Eigelb
- Öl für die Form
Zubereitungsschritte
- Den Blätterteig aus der Packung nehmen und etwas antauen lassen. Die Mandeln mit dem Zucker mischen und die Eiweiße unterrühren. Die Feigen waschen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte schälen und halbieren.
- Die Springform mit etwas Öl ausstreichen. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen etwa 3 cm breiten Teigrand ansetzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den restlichen Blätterteig beiseite stellen. Den Backofen auf 230°C vorheizen.
- Die Hälfte der Mandel-Zucker-Mischung auf dem Teig verstreichen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Zuletzt die restliche Mandelmischung darauf geben.
- Den restlichen Blätterteig mit dem Teigrädchen in etwa 1 cm breite Streifen ausrädeln und diese gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Die Eigelbe verquirlen und das Teiggitter zweimal damit bestreichen. Den Kuchen im Backofen (Mitte) 25-30 Minuten backen. Eventuell nach etwa 15 Minuten mit Folie abdecken. Den Kuchen warm servieren.