Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 400 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 EL Semmelbrösel
- 650 g Pflaumen
- 7 Eiweiß
- 125 g geschälte, gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 60 g Grieß
- 1 Pkg. Vanillearoma
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL gehackte Haselnüsse
Zubereitungsschritte
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Mulde eindrücken, Ei hineingeben. 100 g Zucker, Vanillezucker darüber streuen, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen. Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, ca. 60 Min. kühlen.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Mürbeteig auf einer Leicht bemehlten Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
- Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten teilen. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei 300 g Zucker einrieseln lassen. Nüsse bzw. Mandeln, Grieß, Vanille-aroma und Pflaumenspalten unterheben.
- Masse in die Form streichen. Den Kuchen ca. 55 Min. backen, herausnehmen und erkalten lassen. Auf eine Platte setzen. Mit Puderzucker und gehackten Nüssen bestreuen Evtl. mit Pflaumenspalten und Minze garnieren.