Zutaten
Für 30 Stück
Teig
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 Spur Salz
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 250 g Mehl
- 2 EL Sahne
- 2 EL Wasser
- 10 ml Himbeergeist
Füllung
- 500 g frische Erdbeeren
Zum Ausbacken
- 2 l Öl oder 2 kg Kokosfett
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren. Nach und nach Sahne, Wasser und Himbeergeist unterrühren. Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen. Entstielen und mit Haushaltspapier gut abtrocknen.
- Öl oder Kokosfett in einem Fritiertopf auf 180 Grad erhitzen.
- Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen und immer 5 bis 6 auf einmal im Fett schwimmend in 6 Minuten ausbacken. mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Dann auf einer Platte warm stellen. Wenn alle Beignets fertig sind, werden sie mit reichlich Puderzucker bestäubt und noch warm serviert.