Zutaten
Für 6 Personen
- 1 Prise Salz
- Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 100 g Butter (handwarm)
- 3 EL saure Sahne
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- geriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen
- 1 gehäufter TL Backpulver
- Mehl zum Ausrollen
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
Zubereitungsschritte
- In der Küchenmaschine das Mehl mit dem Backpulver, der Zitronenschale und dem Zucker mischen. Salz, Eier, saure Sahne und Butter schnell unterarbeiten und den Teig 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche knapp 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher mandelförmige Plätzchen ausstechen oder mit einem Löffel vom Teig Klößchen abstechen. Nach und nach ins heiße Butterschmalz geben und in etwa 2 Minuten knusprig ausbacken. Zwischendurch einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- Die Mutzenmandeln mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben und sofort servieren.