Zutaten
Für 1 Tarteform (26 cm Ø)
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- Salz
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 EL Öl
- 75 g Zucker
- 60 g Mandelstifte
- 150 g Halbbitter-Schokolade
- 50 ml Milch
- 3-4 Bananen
- 1-2 EL Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne
- 3 frische Eigelb
- 3 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Mehl, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter mit dem Handrührgerät verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine gefettete Tarteform von 26 cm O geben und einen Rand formen. Ein Stück Butterbrotpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte daraufgeben. Im Backofen backen.
- Papier mit Hülsenfrüchten entfernen und den Boden abkühlen lassen.
- Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Zucker in einem Kochtopf auf großer Gasflamme oder Gaskochzone 12 (E-Herd auf höchster Einstellung) hellbraun karamellisieren. Mandeln unterrühren, Masse auf dem Backblech ausstreichen und auskühlen lassen.
- Schokolade zerbrechen und in der Milch unter Rühren auf großer Gasflamme oder Gaskochzone 12 (E-Herd auf höchster Einstellung) schmelzen und abkühlen lassen.
- Bananen in Scheiben schneiden.
- 100 g Banane mit dem Schnellmixstab pürieren. Restliche Bananen mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.
- Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.
- Eigelb mit Puderzucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Min. cremig aufschlagen.
- Zuerst Bananencreme, dann Schokolade und zum Schluss vorsichtig Schlagsahne unterheben.
- Creme auf den ausgekühlten Boden geben und Tarte mindestens 1 Std. kühl stellen.
- Bananenscheiben auf der Tarte verteilen und nochmals 1 Std. kühl stellen.
- Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, mit der Küchenrolle zerkleinern und über die Tarte streuen.
Backtemperatur und -zeit
- Gasbackofen: Thermostatstufe2-3
- Elektrobackofen: 180-200°C, 2. Schiebeleiste v. u.
- Umluftbackofen: 160-180°C
- Backzeit: 20-25 Minuten