Zutaten
Für 1 Tarteform (26 cm Ø)
Teig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Puderzucker
- 1 Eigelb
- 125 g Butter
Belag
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 750 g Erdbeeren
- 200 g rotes Johannisbeergelee
- 2 Baisers (vom Konditor)
Zubereitungsschritte
- Mehl, Salz, Puderzucker, Eigelb, 2 EL kaltes Wasser und Butter in Stückchen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen, eine gefettete Tarte-form (26 cm Ø) damit auskleiden. Den Rand hochdrücken, überstehenden Teig abschneiden. Boden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. 20-25 Min. backen. Hülsenfrüchte, Papier entfernen, Boden auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre in Stücke teilen, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Mürbeteigboden mit Hilfe eines Backpinsels mit der Kuvertüre bestreichen und erstarren lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Den Teigboden damit belegen. Das Johannisbeergelee unter Rühren erhitzen und die Beeren damit bestreichen. Das Baiser zerbröckeln und über die Früchte streuen. Die Erdbeer-Tarte sofort servieren.