Zutaten
Für 1 Tarteform (24 cm Ø)
Teig
- 80 g Butterschmalz
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- Fett für die Form
- Backpapier
- 500 g Trockenerbsen (zum Blindbacken)
Füllung
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 1/2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
- 100 ml Limettensaft
- 1 Limette, abger. Schale von
Garnitur
- 30 g brauner Zucker
- Limettenscheiben
- Zitronenmelisse
Zubereitungsschritte
- Butterschmalz in Stücke schneiden, mit Mehl, Salz, Zucker, Ei und 2-4 Esslöffeln kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde kühl stellen.
- Teig zu einem Kreis (28 cm O) ausrollen. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden fetten. Teig hineinlegen und am Rand andrücken. Backpapier auf den Teig legen und mit Trockenerbsen ausstreuen. Den Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Gas: Stufe 2) 10 Minuten vorbacken.
- Inzwischen Eier, Zucker und Sahne cremig rühren. Limettensaft und -schale unter die Eimasse rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Backpapier samt Erbsen entfernen. Limettencreme auf den Teig geben. Tarte ca. 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
- Limetten-Tarte auskühlen lassen. Vor dem Anrichten mit braunem Zucker bestreuen. Mit Limettenscheiben und Melisse verzieren.