Zutaten
Für 1 Tarteform (24 cm Ø)
Teig
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Bio-Zitrone, abger. Schale von
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Belag
- 4 Eier
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 3 Bio-Zitronen, abger. Schale und Saft von
- 1 Prise Salz
Zubereitungsschritte
- Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
- Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, im Ofen ca. 15 Min. blindbacken.
- Papier und Hülsenfrüchte entfernen, Teig noch ca. 10 Min. backen. Eier trennen. Butter zerlassen, 150 g Zucker und Speisestärke einrühren. Eigelbe, Zitronenschale sowie -saft zufügen und unter Rühren erwärmen, bis die Creme dickflüssig ist. Nicht kochen lassen! Creme aufstreichen, Tarte ca. 20 Min. backen. Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Auf der Tarte verteilen, ca. 8 Min. überbacken.