Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 75 g Zartbitter-Schokolade (gehackt)
- 3 Blatt Gelatine
- 3 Äpfel
- 250 ml Cidre
- 600 g Sahne
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Mandeln (gehobelt)
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe einzeln dazugeben und unterrühren.
- Mehl mit Speisestärke und Schokolade mischen. Unter die Eiercreme heben und den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Ø) streichen, ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Cidre ca. 3 Min. dünsten. In Sieb geben und abtropfen. Flüssigkeit dabei auffangen.
- Gelatine ausdrücken, in Flüssigkeit auflösen. Apfelstücke unterheben, abkühlen. Hälfte der Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Unter das Apfelkompott heben.
- Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Boden mit Tortenring umstellen, mit Apfelcreme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen.
- Rest Sahne steif schlagen. Ca. 3 EL in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Letzen Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Torte rundherum mit Sahne bestreichen, Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Sahne in Tuffs auf Torte spritzen, mit Äpfeln garnieren.