Zutaten
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Biskuit-Teig
- 200 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 Msp. Salz
- 6 EL heißes Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eier
- 75 g Maisstärke
- 75 g Butter
Creme
- 0.3 l Milch
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 unbehandelten Orange, Schale von
- 10 g Mehl
- 100 g Butter
- 0.04 l Orangenlikör
Dekoration
- 2 Orangen
- 100 g Apfel-Gelee
- 100 g Brombeeren
Zubereitungsschritte
- Eier trennen. Eigelb mit dem heißen Wasser lange mit dem Schneebesen schlagen, etwa zwei Drittel des Zuckers und den Vanillezucker unter ständigem Schlagen zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Eiweiß salzen und zu Schnee schlagen, restlichen Zucker untermischen und weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest ist. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, darauf die Mehl-Maisstärke-Mischung sieben. Die geschmolzene, abgekühlte Butter langsam zugießen und alles vermengen. Den Teig in eine gebutterte, bemehlte Springform (24 cm Ø) füllen. Ca. eine halbe Stunde bei 210 °C im Ofen backen.
- Inzwischen die Milch mit der abgeriebenen Orangenschale zum Kochen bringen. 3 Eigelb mit Zucker verrühren, Mehl zufügen und zur Milch geben. Auf kleiner Flamme dick werden lassen. Die Butter unterrühren, aus dem Topf nehmen und in zwei Portionen teilen, auskühlen lassen.
- Den Biskuitboden quer in 2 Hälften teilen, mit Orangenlikör aromatisieren, die Creme daraufgeben und das Oberteil des Biskuits darauf setzen. Die Oberfläche mit der Creme bestreichen und mit dünnen Orangenscheiben dekorieren. Das geschmolzene Apfelgelee auf die Orangen streichen und mit Brombeeren garnieren.