Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Rührteig (2 Böden)
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 175 g Weizenmehl
- 1 getrichener Teel. Backpulver
Belag
- 100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
- 30 g Zucker
- 1 Messerspitze gemahlenen Zimt
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Füllung
- 500 g Apfelwürfel
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Apfelsaft, klar
- 50 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 500 g Schlagsahne (1/2 Liter)
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 20 g Zucker
Zubereitungsschritte
- Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Jeweils die Hälfte des Teiges auf den Boden einer Springform (26 cm Ø, Boden gefettet) streichen.
- 1 Eigelb und 1 EL Milch verschlagen und den Rührteigboden damit bestreichen.
- Die Zutaten für den Belag mischen und die Hälfte davon auf den Teigobden streuen und mit Springformrand backen (Strom: 170-200ºC, vorgeheizt / Gas: Stufe 3-4, vorgeheizt / Backzeit: 12-15 Minuten je Boden)
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. mit dem Weißwein, dem Apfelsaft und Zucker 5 Minuten unter rühren dünsten und auf ein Sieb zum Abtropfen geben. Die aufgefangene Flüssigkeit mit mit der Speisestärke binden. Apfelwürfel unterrühren und nochmals aufkochen. Die Apfelmasse auskühlen lassen.
- Um einen Boden eine Tortering stellen und die erkaltete Apfelmasse auf den Boden streichen. Die Sahne mit den Sahnesteif und Zucker steif schlagen (Anleitung zum Sahnesteif beachten), auf die Apfelmasse geben und glattstreichen. Den zweiten Boden in 16 Stücke teilen, den Tortenring entfernen und die einzelnen Segmente auf die Torte legen.