Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Teig
- 50 g Walnusskerne
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 6 Blatt Gelatine
- 300 g TK-Himbeeren
- 80 g Zucker
- 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 250 g Sahnequark
- 400 ml Sahne
Außerdem
- 4 EL Himbeerkonfitüre
- 200 g Marzipanrohmasse
- 30 g weiße Kuvertüre
- einige Walnusshälften
Zubereitungsschritte
- Teig: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Walnüsse mahlen. Eier, Zucker und 4 EL Wasser ca. 10 Min. dickschaumig schlagen. Mehl, Walnüsse, Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen, 25-30 Min. backen.
- Den Teigboden aus der Form stürzen, das Papier abziehen und den Boden waagerecht halbieren.
- Füllung und Garnierung: Unteren Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Marzipanrohmasse zwischen Frischhaltefolie ausrollen, mit dem Formrand rund ausstechen. Marzipandecke auf den unteren Teigboden legen, mit einem Tortenring umschließen.
- Gelatine einweichen. Himbeeren auftauen lassen, einige beiseitelegen. Obst pürieren, mit Zucker, Vanillinzucker, Quark cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, in dünnem Strahl unter die Creme ziehen. 30 Min. kühlen.
- Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme auf der Marzipandecke verstreichen. Den 2. Teigboden auflegen und die übrige Creme darauf glattstreichen. Torte 2 Std. kühlen.
- Den Ring entfernen. Die Torte mit den restlichen Beeren, Walnusshälften und Kuvertüre in Spänen garnieren.