Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 cl Rum
- 5 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 500 ml Sahne
- 400 g Aprikosen
- 150 g Zartbitterschokolade
- 7 EL Aprikosenlikör
- 30 g Schokoraspel
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und mit dem Rum unterziehen.
- In eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und ca. 35 Min. backen. Herauslösen, erkalten lassen. Boden oben begradigen und waagerecht halbieren.
- Eigelbe mit Puderzucker im warmen Wasserbad cremig rühren, herausnehmen und kalt schlagen. Sahne steif schlagen. Aprikosen überbrühen, häuten halbieren, entsteinen, 100 g pürieren. Schokolade bei milder Hitze schmelzen und mit 3/4 der Sahne, Likör und Aprikosenpüree unter die Eicreme heben.
- Unteren Boden mit Eicreme bestreichen, mit dem 2. Biskuit bedecken. Die Torte ca. 6 Std. frosten. Vor dem Servieren mit übriger Sahne, Aprikosenhälften, Schokoraspeln garnieren.