Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Teig
- 2 Eier
- 75 g Zucker, feiner
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
Füllung
- 3 Becher Schlagsahne (600 g)
- 3 Pkg. Sahnefestiger
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 500 g Himbeeren
Garnitur
- 125 g Himbeeren
- Schokoraspel zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
- Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker mit Vanillinzucker und Salz mischen, langsam einriegeln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen, glattstreichen und im Backofen (E-Herd: 180 Grad; Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
- 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen.
- Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrühren. Himbeeren verlesen, abspülen und trockentupfen. Unter die Sahne heben.
- Den Tortenboden in die saubere Springform legen und die Sahnefüllung darauf streichen.
- Die Torte für mindestens 5 Stunden in das Gefriergerät stellen.
- Himbeeren verlesen, waschen und trockentupfen. Auf der Torte verteilen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.