Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 650 g Schlagsahne
- 400 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
- Fett für die Form
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 250 g + 400 g weiche Butter
- 1 EL lösliches Kaffeepulver
- 200 g Mehl
- 2 leicht gehäufte TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 gehäufte EL Kakao
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Creme fraîche
- 75 g Puderzucker
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren darin schmelzen. Auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
- Springform (ca. 26 cm Ø) fetten. Kuvertüre fein hacken, 250 g Butter würfeln. Beides in 150 ml Wasser mit Kaffeepulver bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kakao mischen. Eier und Creme fraîche kurz verrühren. Kuvertüre- und Ei-Masse im Wechsel kurz unters Mehlgemisch rühren. Dabei nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. In die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen.
- Tortenboden 1 x halbieren. 400 g Butter und Puderzucker ca. 3 Minuten cremig rühren. Die kalte Schokosahne löffelweise schnell unterrühren. Aufhören, wenn alles untergerührt ist. 2/3 Creme zum Verzieren ca. 10 Minuten kalt stellen, Hälfte der übrigen Creme auf 1. Boden streichen. 2. Boden darauf setzen. Torte mit 2. Hälfte der Creme einstreichen.
- Rest Creme in einen Spritzbeutel (gr. Lochtülle) füllen und Tupfen auf die Torte spritzen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Vorm Servieren dick mit Kakao bestäuben.