Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g + 3 EL Zucker
- 2 Pkg. Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g + 2 geh. EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 3 1/2 geh. EL Kakao
- 1 Glas Kirschen (720 ml)
- 1 Stück unbeh. Zitronenschale
- 100 g Kokosraspel
- 125 g weiße Kuvertüre
- 300 g + 250 g Schlagsahne
- 1 Pkg. Sahnefestiger
- Backpapier
Zubereitungsschritte
- Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 75 g Stärke, Backpulver und Kakao darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und 2 geh. EL Stärke verrühren. Rest Saft, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Zitronenschale entfernen. Kirschen unterheben und etwas abkühlen.
- Biskuit 2x waagerecht durchschneiden. Formrand um den unteren Boden schließen. Kirschen darauf streichen. 2. Boden darauf legen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Kokosraspel ohne Fett rösten. Kuvertüre hacken, unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine Marmor- oder Porzellanplatte streichen, antrocknen lassen. In großen Spänen abschaben (oder vom Kuvertüreblock mit einem Sparschäler oder auf dem Gurkenhobel Locken abraspeln).
- 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Gut die Hälfte Kokosraspel unterheben. Auf den 2. Boden streichen. 3. Boden darauf legen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen und mit den Schokospänen und Rest Kokosraspeln bestreuen.