Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1,5 l Fleischbrühe
- 6 Eigelbe
- 6 EL Sauerrahm
- 2 trockene Brötchen
- 20 g Butterschmalz
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und würfeln. In der Fleischbrühe zum Kochen bringen und weich kochen. Durch ein Sieb passieren und in die Brühe zurückgeben.
- Wenn die Suppe nicht mehr kocht, die Eigelbe im Sauerrahm verrühren und vorsichtig unter die Suppe ziehen, mit Muskat abschmecken.
- Die trockenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz rösten. Vor dem Anrichten in die Suppenteller legen und Suppe darübergießen.
Dazu gibt es traditionell Zwetschgenkuchen.