Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 750 g Kartoffeln
- 2 Bd. Suppengrün
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bd. Petersilie
- 60 g Schweineschmalz
- 1 1/2 l kräftige Fleischbrühe
- 100 g Vollkornbrot
- 4 Zweige frischer Majoran
- 250 g grobe, feste Leberwurst
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln, Suppengrün und Petersilienwurzel putzen und würfeln. Petersilie abspülen, trockentupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die übrigen vorbereiteten Zutaten zufügen und kurz andünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
- Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Würfel geschnittene Brot darin goldbraun rösten. Majoran abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Leberwurst häuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Die Suppe mit Majoran bestreuen. Die Brotwürfel (Kracherle) getrennt reichen. Jeder nimmt sich davon nach Belieben.