Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Mehl
- 375 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Butterschmalz zum Backen
Zubereitungsschritte
- Mehl, Milch und Salz verrühren, Eier hinzufügen und diesen Teig ganz dünn in wenig heißem Fett, wie zu Pfannkuchen, auf einer Seite goldgelb backen.
- Den Pfannkuchen wenden und mit Esslöffel und Gabel in kleine Stücke reißen oder kratzen, daher "Chratzete", und anschließend noch recht knusprig backen.
Kratzete sind in Südbaden eine traditionelle Beilage zu Spargel, passen aber auch zu Fleischgerichten.