Zutaten
Für 8 Portionen
- 1 Schäufele (ca. 3 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
Zubereitungsschritte
- Das Schäufele in einen Kochtopf geben und mit Wasser gerade bedecken. Dazu die mit den Nelken und dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten Wacholderbeeren geben.
- Den Sud ganz allmählich zum Kochen bringen, er darf jedoch nur Bläschen ziehen. Nach etwa 2 Stunden ist das Schäufele gar. Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.
- Das Fleisch aufschneiden und servieren.
Dazu passen Sauerkraut und Kartoffelbrei, aber auch Kartoffelsalat.