Zutaten
Für 1 Torte (28 cm Ø)
- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- 250 g Zucker
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale von
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 4 cl Kirschwasser
- 125 g Walnüsse, gemahlene
- 125 g Mandeln, gemahlene
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Glas Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade
Zum Bestreichen
- etwas Eigelb
Zubereitungsschritte
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und schaumig rühren. Etwas Eigelb zum Bestreichen aufbewahren. Eigelbe und Zucker zur Butter geben und ca. 10 Minuten rühren. Dann die Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver, Schnaps, Nüsse und Mandeln hinzugeben, das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und alles gut verkneten. Eine Teigkugel formen und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen. Aus einer Hälfte einen runden Boden von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen. Eine gut mit Butter eingefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit belegen. Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade über den Teig streichen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und daraus etwa 1 1/2 cm breite Streifen ausrädeln. Mit diesen Streifen die Marmelade im spitzen Winkel gitterartig belegen.
- Zum Schluss einen Streifen als Rand um den ganzen Kuchen legen. Das Gitter und den Rand mit dem zurückbehaltenen Eigelb bestreichen. Die Linzertorte bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.