Zutaten
Für 4 Portionen
- 60 g Butter (weiche)
- 1 Ei
- 120 g Hartweizengrieß (grober)
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- etwas Öl
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 l Fleischbrühe
Zubereitungsschritte
- Die Butter schaumig rühren. Das Ei und nach und nach den Grieß unterrühren. Mit einer Prise Salz und dem Muskat würzen und die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Einen Teller mit etwas Öl bestreichen. Mit einem nassen Tl. ovale Nockerln (Klößchen) formen und auf den Teller legen. Die Nockerln im Kühlschrank etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen in einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Grießnockerln in das leicht kochende Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Die Nockerln sollen dabei fast doppelt so groß werden.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in feine Röllchen schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen.
- Die Nockerln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in die heiße Fleischbrühe geben. Die Grießnockerlsuppe mit dem Schnittlauch bestreuen und dann servieren.