Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Karpfenfilets (à 250 g)
- 1 Zitrone
- 200 g Mehl
- 100 ml Bier
- 2 Eier
- Salz
- weißer Pfeffer
- Butterschmalz
Zubereitungsschritte
- Karpfenfilets unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.
- Mehl und Bier in einer Schüssel verrühren. Eier trennen und die Eigelbe sowie etwas Salz dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
- Karpfenfilets in Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen.
- Anschließend in Butterschmalz goldbraun braten.