Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 kg Schweineschulter mit Schwarte, diese rautenförmig geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zwiebeln, in feinen Ringen
- 1 l Bier, hell
- 3 Lorbeerblätter
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen und bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten.
- Braten umdrehen, mit Bier übergießen, Zwiebeln und Lorbeerblätter zugeben. Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Braten noch 90 Minuten weiter garen. Dabei immer wieder mit dem Bratfond übergießen.
- Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, in Folie wickeln und vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen.