Kartoffelsalat mit Fleischbrühe und Senf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 1/2 l warme Fleischbrühe
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 EL Branntweinessig
• 4 EL Öl
• 1/2 TL süßer Senf
• etwas Petersilie

Zubereitungsschritte

• Die Kartoffeln im Schnellkochtopf mit 1,5 Liter Wasser 20 Minuten kochen.
• Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und schälen. Die heiße Kartoffeln halbieren, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebel mit 1 Esslöffel Butter andünsten und auf die heißen Kartoffeln geben. Die Marinade verrühren und ebenfalls über die Kartoffeln geben, vorsichtig durchmengen, abschmecken und in eine saubere Schüssel geben.