Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Camembert, weich
- 200 g Gouda, alt
- 100 g Quark
- 2 Eigelb
- 1 große Zwiebel
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Paprika
Zubereitungsschritte
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
- Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern und mit Quark, Gouda, Eigelb und Zwiebeln vermengen. Dann die Butter und die Gewürze untermischen. Der Gerupfte muss mit einem starken Holzrührer gut durchgerührt werden.
- Nachdem die Masse ca. 1 Stunde gezogen hat, sollte der Gerupfte erneut pikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchrühren muss der Gerupfte locker, ja fast schaumig sein. Bei Bedarf kann die Konsistenz durch die Zugabe von Quark geändert werden.
- Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mit Zwiebelringen, Radieschen und Petersilie garnieren.
Dazu passen Schwarzbrot oder Laugenbrezln.