Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 l Wasser
- Salz
- 750-1000 g Ochsenbrust
- 500 g Markknochen
- 4-6 Pfefferkörner
- 1/2 Lorbeerblatt
- 2-3 Möhren
- 1 kl. Knolle Sellerie
- 1/2 Wirsingkohl
- 2-3 Essiggurken
- 1 Bd. Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zubereitungsschritte
- Salzwasser und Gewürze im Topf auf 3 zum Kochen bringen, Fleisch und Markknochen hineingeben und 1 1/2-2 Std. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 4-5 im geschlossenen Topf kochen (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 40 Min.).
- Geschälte, grob zerkleinerte Möhren, Sellerie und geviertelten Wirsingkohlkopf nur während der letzten 20 Min. mitkochen. Dann schneidet man das Fleisch auf und legt es auf eine Platte, der Kohl wird mit dem anderen Gemüse rundherum gelegt. Das Fleisch wird mit Pfeffer und Paprika bestreut.