Zutaten
Für 4 Portionen
- 1.5 l Apfelwein
- 500 ml Fleischfond
- 100 g Zucker
- 200 g Schmand
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eigelb
- Zimt
- frische Kräuter, nach Bedarf
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- In einem feuerfesten Topf (kein Metalltopf) den Apfelwein zusammen mit Fleischfond, Zucker, Zitronensaft und etwas Zimt 15 Minuten kochen.
- Schmand mit Eigelb verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls in die Suppe einrühren.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.