Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Pellkartoffeln
- 100 g Blutwurst
- 200 g Leberwurst, gebrühte
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schweineschmalz
- 2 Gewürzgurken
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Wurst von der Haut befreien und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Schweineschmalz glasig dünsten. Kartoffeln und Wurst zugeben und unter häufigem Wenden braun braten.
- Gewürzgurken würfeln, unterheben und kurz erhitzen.
- Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, darübergeben und stocken lassen. Das Geröstel in der Pfanne servieren.
Dazu passt Krautsalat.