Forelle blau

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Forellen
• 1 l Wasser
• 1/4 l Weinessig
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Estragon
• 1 Zweig frische Zitronenmelisse
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitungsschritte

• Die Forellen vorsichtig waschen. Die angegebenen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Forellen in den Sud legen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
• Den Fisch mit Zitronenscheiben garnieren. Mit Kopfsalat, Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Sahnemeerrettich servieren.