Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Kartoffeln
- 500 g weiße Bohnen
- 125 g geräucherter Speck
- 150 g Knoblauchwurst
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 l Wasser
- je 300 g Hammel- und Schweinefleisch
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Schweineschmalz
- 50 g Tomatenmark
- 3 Nelken
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Sahne
- 20 g Paniermehl
- 20 g Butter
Zubereitungsschritte
- Die geschälten Kartoffeln grob würfeln und zusammen mit den Bohnen, dem geräucherten Speck, der Knoblauchwurst und der zerdrückten Knoblauchzehe im kalten Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Das Hammel- und Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln und Suppengrün zerkleinern und zusammen mit dem Lorbeerblatt in dem erhitzten Schweineschmalz scharf anbraten Zu den Kartoffeln und Bohnen gebenund das Tomatenmark mit Nelken, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Hammeleintopf bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten garen.
- Den Speck und die Knoblauchwurst herausnehmen, kIein schneiden und wieder in den Topf geben. Die Sahne unterrühren. Danach den Eintopf in eine feuerfeste Form füllen, mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Etwa 30 Minuten überbacken.