Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 frischer Aal (ca. 1 kg)
- Salz
- frische Salbeiblätter
- 100 g Butter
Zubereitungsschritte
- Den ausgenommenen Aal mit Salz abreiben, waschen, trockentupfen und mit einem Zwirnsfaden Salbeiblätter um ihn herumwickeln.
- An Kopf und Schwanz zusammenbinden und auf beiden Seiten in der Butter braten.
Dazu passen ein gebuttertes Schwarzbrot, ein „Klarer" und ein kühles Bier.