Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/2 Endivie
- 12 Walnüsse, geh. (möglichst Schälnüsse)
- 8 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Baguette
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Bauchspeck (durchw.), in dünnen Scheiben
- 2 EL Riesling, trockener
Marinade
- 2-3 EL Weißweinessig
- Knoblauch, nach Geschmack
- 1 EL Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
- Endivie in Streifen schneiden. Weißbrot in Scheiben schneiden und im Öl (mit Knoblauch) knusprig braten.
- Die Marinade zusammenrühren und mit den Salatstreifen mischen.
- Den Salat auf Portionstellern anrichten. Walnüsse und Schalotten darüber verteilen.
- Speckscheiben knusprig braten, abtropfen lassen und heiß über den Salat legen.
- Fett mit Wein ablöschen und über den Salat träufeln.
Weißbrotscheiben dazu reichen.