Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Eier (getrennt)
- 225 g Zucker
- Salz
- 1 EL Speisestärke
- 70 g Butter, weiche
- 50 g Mandeln (fein gemahlen)
- 70 g Biskuitbrösel
- 95 g Rosinen
- 1 Msp. Zimt
- 1 1/2 Msp. Zitronenaroma
- 20 g Margarine
- 20 g Zucker
- 1/8 l Rotwein
- 1/8 l Wasser
- 1 Nelke
- 1/2 Zimtstange
- 2 TL Speisestärke
- 20 g Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker einstreuen, so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Zuletzt 1 EL Stärke einrühren.
- Butter, Eigelb, Mandeln, Biskuitbrösel, 70 g Rosinen, Zimt und 1/2 Msp. Zitronenaroma mit dem Handrührgerät verrühren. Den Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen.
- Eine Puddingform mit Margarine auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form mit dem ebenfalls gut eingefetteten Deckel verschließen. Pudding im heißen Wasserbad 1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen.
- Wein mit 1/8 l Wasser, 125 g Zucker, 1 Msp. Zitronenaroma, Nelke und der Zimtstange auf 3 oder Automatik -Kochstelle 12 aufkochen, ausschalten. 2 TL Stärke mit kaltem Wasser verrühren, einrühren, 3-4 Min. kochen. 25 g Rosinen und Mandeln unterheben.
- Pudding kurz auf einem feuchten Tuch ruhen lassen, die Form öffnen, Ränder lösen und den Pudding stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit der kalten Bischofssoße servieren.