Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g weißen Spargel (Bruchspargel)
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- einige Tropfen Zitronensaft
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitungsschritte
Klein geschnittenen Spargel in der Hälfte der Brühe weich kochen. Spargel mit dem Stabmixer pürieren. Suppe durch ein feines Sieb passieren. Restliche Brühe angießen, abschmecken. Halb steif geschlagene Sahne unter die Suppe ziehen.