Zutaten
Für 4 Portionen
Auflauf
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 3 EL Crème fraîche
- 2 Stiele Majoran (ersatzweise 1 TL getrockneter)
- 40 g junger Gouda
- 30 g Parmesan
- 2 Eier (Kl. M)
- 5 EL Milch
- Pfeffer
- Muskat
Salat
- 1 Kopfsalat
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 50 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 TL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Beet Gartenkresse
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Dann abgießen und noch warm pellen. Eine Auflaufform (22 x 22 cm) erst mit einer halbierten Knoblauchzehe, dann mit etwas Butter einreiben. 1/3 der Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Form damit auslegen. Crème fraîche daraufstreichen, Majoranblättchen darauf verteilen. Gouda und Parmesan reiben.
- Eier trennen. Restliche (noch warme) Kartoffeln zerstampfen, mit Milch, Eigelb, Gouda und 1/3 vom Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in der Auflaufform verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 25-30 Minuten backen.
- Inzwischen Salat putzen, waschen und abtropfen lassen, Blätter zerzupfen. Joghurt mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren. Kresse vom Beet schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dressing mit Schnittlauch verrühren. Salat in Schalen mit der Kresse anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat servieren.