Zutaten
Für 4 Portionen
- 80 g Bärlauchblätter
- 80 g Haselnusskerne
- 150 ml Olivenöl
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Bandnudeln
Zubereitungsschritte
- Bärlauchblätter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Haselnusskerne ohne Fettzugabe rösten, bis die Haut abblättert. Nüsse etwas abkühlen lassen, Schalen abrubbeln. Nüsse mit dem Bärlauch pürieren, nach und nach Olivenöl dazugeben. Frisch geriebenen Parmesan unterrühren, salzen, pfeffern.
- Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit dem Pesto vermengen. Nach Wunsch mit gehackten Haselnusskernen bestreuen.