Zutaten
Für 4 Portionen
Pfannkuchen
- 4 Eier
- 8-10 EL Dinkelvollkornmehl
- 2 Pr. Salz
- 2 Pr. brauner Rohrzucker
- 250 ml Bio-Milch
- 2 EL Sesamsaat ungeschält
Außerdem
- 200 g Champignons
- 2 rote Zwiebeln in Würfeln
- 8 EL geklärte Butter
- 200 g Weichkäse
- 2 TL gehackter Rosmarin
- 2 TL gehackter Thymian
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Pfannkuchen: Alle Zutaten unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nacheinander in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In einer beschichteten Pfanne 1/4 der Zwiebeln in geklärter Butter anschwitzen, 1/4 der Champignons in Scheiben schneiden, beifügen und mitschwitzen. Pannenkuchenteig dazugeben, goldgelb bräunen, wenden und mit Rosmarin, Thymian und Käse bestreuen, zusammenklappen, nochmals wenden und solange in der Pfanne weiter braten bis der Käse geschmolzen ist.