Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g getrocknete, große weiße Bohnenkerne
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 425 ml)
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 150 g Feta-Käse
Zubereitungsschritte
- Bohnen waschen und in 1 l Wasser über Nacht einweichen. Bohnen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Bohnen gut bedeckt sind. Aufkochen und ca. 1V2 Stunden köcheln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bohnen zufügen und ca. 10 Minuten weiterköcheln.
- Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Petersilie unter die Bohnen heben, nochmals abschmecken. Bohnen in eine große oder 4 kleine, ofenfeste Formen geben. Käse zerbröckeln, auf den Bohnen verteilen. Unter dem heißen Grill des Backofens 3-4 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt Fladenbrot.